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廚房烹飪技巧如何使菜肴美味

您是否還在擔(dān)心炒菜不夠美味？看看這些廚房小貼士，別小看它們，記住它們，您很快就能成為一名廚師，為您的家人提供美味、營養(yǎng)的飯菜。 您對如何使食物更美味了解多少？如果您不了解，可以一起學(xué)習(xí) 1. 炒牛肉片時，先將調(diào)料放入切好的肉片中，再加入適量花生油（或用豆油、棉油等）拌勻，腌制半小時，炒出的肉片金黃玉潤，鮮嫩可口。或者用啤酒腌制，味道鮮美清爽。 豬肉片下鍋前，先用漏勺將豬肉片在沸水中晃動幾下。肉變色后，水就開了。 炒菜時如果善用鹽水，可以幫助保持蔬菜新鮮美味。例如，炒黃瓜、生菜等蔬菜時，洗凈切好后，撒少許鹽拌勻，腌制幾分鐘，控水后翻炒，可以保持鮮嫩爽脆。很多蔬菜可以先焯水，然后再放入鍋中快速翻炒1-2分鐘。 有些蔬菜，比如油菜，會有苦味。可以在烹飪前用沸水焯一下去除苦味。竹筍有澀味，食用時將帶皮的竹筍放入淘米水中，加一顆去籽的紅辣椒，旺火燒開后改小火燜煮，自然冷卻后取出再次用清水沖洗，澀味就沒有了！ 炒一些菜肴時，用其他的食材來增味。例如，炒土豆時加點醋，可以避免焦糊，并分解土豆中的毒素，使其色香味俱佳。 洋蔥片裹上干面粉。炒熟后，洋蔥金黃酥脆，味道鮮美。 7. 炒豆芽時，加少許料酒和鹽，去除豆芽的腥味。 8. 炒白菜和芹菜時，先把一些花椒放入油鍋中，炸至發(fā)黑后撈出。

2018-09-14

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